Правила здорового питания

Какие только противоречивые рекомендации и советы, полезные и вредные продукты, эффективные диеты и экзотические меню не предлагает сегодня Интернет: «Минус 12 кг. за неделю!», «Ешьте помидоры и финики!», «Не ешьте помидоры и финики!», «Раздельное питание по группам крови» или устаревшее красивое по форме, но сомнительное по содержанию «Завтрак съешь сам, обед подели с другом, а ужин отдай врагу». Но основные принципы и правила здорового питания остаются незыблемыми. Они сформированы в процессе эволюции и стоят на фундаменте научных знаний и здравого смысла. И без них никакие чудо-диеты или чудо-лекарства просто не действуют, а иногда приносят вред.

Физиология пищеварения

Не считая воды, основу нашей пищи составляют углеводы, белки и жиры. Но за редким исключением продукты, а тем более сложные блюда из повседневного рациона имеют смешанный состав. И в среднем соотношение белков, жиров и углеводов в нашем меню составляет 1:1:4 соответственно. Это пропорция золотого правила здорового питания. И при ее соблюдении питание сбалансировано по белкам, жирам и углеводам.

Пищеварительная система взрослого человека наиболее качественно работает при сбалансированном питании. И пропорционально поступившим питательным веществам вырабатываются ферменты для их переваривания и максимального усвоения.

Время переваривания белков, жиров и углеводов разное, в среднем 3-5 часов. А окончательное усвоение затягивается на 10-12 часов. Но давайте посчитаем, когда обычный завтрак насытит наш организм, нужно ли отдать врагу ужин!

История одного завтрака

8 утра. На столе тарелка овсяной каши, вареное яйцо, бутерброд и чай с сахаром. В 9 Вы на работе, а Ваш завтрак за исключением воды и сахара из чая все еще в желудке. 10:00. 11:00. 12:00. Завтрак медленно, но неумолимо покидает желудок и продолжает перевариваться в кишечнике. Голод нарастает, ведь та ложка сахара из чая давным-давно использована мозгом или мышцами в зависимости от вида работы. Наконец, к 13:00 завтрак начал всасываться в кровь. Сначала углеводы, затем белки, последними жиры. Ура, обед! Аппетитная курочка!

Голод отступает, но очевидно, что обед здесь ни при чем. Он только попал в желудок. Все оставшееся время до вечера организм работает на утреннем завтраке. А после 18:00 к нему подключается обед. Ужин отдаем врагу. Да вот только перед сном опять легкий голод. Сладкая булочка, пара конфет, чай, все это сгорит за ночь. А утром голодный организм опять позавтракает, но работать до полудня будет без «топлива».

Современные правила здорового питания

1. Рацион должен соответствовать физиологии пищеварения, то есть питание должно быть сбалансированным.
2. Питание должно быть разнообразным и содержать микроэлементы, витамины и биологически активные вещества.
3. Калорийность пищи должна соответствовать энергозатратам.
4. Организм привыкает к постоянному режиму питания. Поэтому предпочтительно завтракать, обедать и ужинать в одно и то же время.
5. При использовании диет, при соблюдении постов, во время лечебного или вынужденного голодания здоровому человеку требуется коррекция водно-солевого и кислотно-щелочного баланса.

Принципы питания при хронических заболеваниях

Принципы диетического питания были разработаны почти 100 лет назад академиком Певзнером. Диеты или Столы Певзнера до сих пор используются в лечебных учреждениях для лечебного питания пациентов. Вот его рекомендации при некоторых заболеваниях:

• Питание при заболеваниях поджелудочной железы — малокалорийная диета, минимальное количество пищи;
• Питание при заболевании печени и желчного пузыря — исключение жирной и острой пищи;
• Питание после удаления желчного пузыря или резекции желудка — дробное питание небольшим количеством пищи каждые 2-3 часа;
• Сахарный диабет — ограничение сахара и «быстрых» углеводов, увеличение количества продуктов, богатых белком;
• Питание при сердечно-сосудистых заболеваниях. Гипертоническая болезнь — ограничение употребления соли.

Как организовать правильное питание

Каждый человек индивидуален. У каждого свои кулинарные предпочтения, образ жизни, особенности или болезни. А правила здорового питания это лишь базовый ориентир для сохранения здоровья и долголетия. Если у Вас есть вопросы по диетологии, проблемы с лишним весом или сомнения по режиму, количеству или качеству Вашего питания — обращайтесь! В большинстве случаев достаточно консультации онлайн по скайпу или по электронной почте.

Пишите, я обязательно отвечу!

Продолжение следует.