Какие только противоречивые рекомендации и советы, полезные и вредные продукты, эффективные диеты и экзотические меню не предлагает сегодня Интернет: «Минус 12 кг. за неделю!», «Ешьте помидоры и финики!», «Не ешьте помидоры и финики!», «Раздельное питание по группам крови» или устаревшее красивое по форме, но сомнительное по содержанию «Завтрак съешь сам, обед подели с другом, а ужин отдай врагу». Но основные принципы и правила здорового питания остаются незыблемыми. Они сформированы в процессе эволюции и стоят на фундаменте научных знаний и здравого смысла. И без них никакие чудо-диеты или чудо-лекарства просто не действуют, а иногда приносят вред.
Содержание
Физиология пищеварения
Не считая воды, основу нашей пищи составляют углеводы, белки и жиры. Но за редким исключением продукты, а тем более сложные блюда из повседневного рациона имеют смешанный состав. И в среднем соотношение белков, жиров и углеводов в нашем меню составляет 1:1:4 соответственно. Это пропорция золотого правила здорового питания. И при ее соблюдении питание сбалансировано по белкам, жирам и углеводам.
Пищеварительная система взрослого человека наиболее качественно работает при сбалансированном питании. И пропорционально поступившим питательным веществам вырабатываются ферменты для их переваривания и максимального усвоения.
Время переваривания белков, жиров и углеводов разное, в среднем 3-5 часов. А окончательное усвоение затягивается на 10-12 часов. Но давайте посчитаем, когда обычный завтрак насытит наш организм, нужно ли отдать врагу ужин!
История одного завтрака
8 утра. На столе тарелка овсяной каши, вареное яйцо, бутерброд и чай с сахаром. В 9 Вы на работе, а Ваш завтрак за исключением воды и сахара из чая все еще в желудке. 10:00. 11:00. 12:00. Завтрак медленно, но неумолимо покидает желудок и продолжает перевариваться в кишечнике. Голод нарастает, ведь та ложка сахара из чая давным-давно использована мозгом или мышцами в зависимости от вида работы. Наконец, к 13:00 завтрак начал всасываться в кровь. Сначала углеводы, затем белки, последними жиры. Ура, обед! Аппетитная курочка!
Голод отступает, но очевидно, что обед здесь ни при чем. Он только попал в желудок. Все оставшееся время до вечера организм работает на утреннем завтраке. А после 18:00 к нему подключается обед. Ужин отдаем врагу. Да вот только перед сном опять легкий голод. Сладкая булочка, пара конфет, чай, все это сгорит за ночь. А утром голодный организм опять позавтракает, но работать до полудня будет без «топлива».
Современные правила здорового питания
- Рацион должен соответствовать физиологии пищеварения, то есть питание должно быть сбалансированным.
- Питание должно быть разнообразным и содержать микроэлементы, витамины и биологически активные вещества.
- Калорийность пищи должна соответствовать энергозатратам.
- Организм привыкает к постоянному режиму питания. Поэтому предпочтительно завтракать, обедать и ужинать в одно и то же время.
- При использовании диет, при соблюдении постов, во время лечебного или вынужденного голодания здоровому человеку требуется коррекция водно-солевого и кислотно-щелочного баланса.
Принципы питания при хронических заболеваниях
Принципы диетического питания были разработаны почти 100 лет назад академиком Певзнером. Диеты или Столы Певзнера до сих пор используются в лечебных учреждениях для лечебного питания пациентов. Вот его рекомендации при некоторых заболеваниях:
- Питание при заболеваниях поджелудочной железы — малокалорийная диета, минимальное количество пищи;
- Питание при заболевании печени и желчного пузыря — исключение жирной и острой пищи;
- Питание после удаления желчного пузыря или резекции желудка — дробное питание небольшим количеством пищи каждые 2-3 часа;
- Сахарный диабет — ограничение сахара и «быстрых» углеводов, увеличение количества продуктов, богатых белком;
- Питание при сердечно-сосудистых заболеваниях. Гипертоническая болезнь — ограничение употребления соли.
Как организовать правильное питание
Каждый человек индивидуален. У каждого свои кулинарные предпочтения, образ жизни, особенности или болезни. А правила здорового питания это лишь базовый ориентир для сохранения здоровья и долголетия. Если у Вас есть вопросы по диетологии, проблемы с лишним весом или сомнения по режиму, количеству или качеству Вашего питания — обращайтесь! В большинстве случаев достаточно консультации онлайн по скайпу или по электронной почте.
Пишите, я обязательно отвечу!
Читайте также:
Пока очередной Конец Света не объявлен, а страшная пандемия лихорадки Эбола поутихла, прогрессивное человечество находит себе все новые страшилки в тональности Ренаты Лит...
Помните детскую почемучку: «Почему море соленое? Потому что в нем селедка плавает». Но даже ребенок усомнится в правильности такого ответа. Похожую «селедку» приходится в...
В начале прошлого века, когда язву желудка стали связывать с повышенной кислотностью, для ее лечения широко использовались антациды. Это препараты, нейтрализующие соляную...
