Ботулизм

Ботулизм это тяжелое отравление ботулотоксином — продуктом жизнедеятельности спорообразующих бактерий Clostridium botulinum, вызванное чаще всего употреблением некачественно консервированных продуктов.

Ботулизм

Клостридии, в том числе Clostridium botulinum, свободно живут в почве, в водоемах, а также входят в состав нормальной флоры животных и человека. Поэтому с грибами, ягодами, овощами, да и просто грязными руками они постоянно попадают в организм человека, но инфекционных заболеваний при этом не вызывают. Дело в том, что клостридии анаэробные микроорганизмы, и даже небольшие количества кислорода останавливают их рост и жизнедеятельность. Другое дело в бескислородной среде. Вот тут они проявляют активность, переходят из дремлющих неспособных к делению спор в вегетативные способные к размножению формы и продуцируют смертельный ботулотоксин.

Ботулотоксин (ботулинический токсин, токсин ботулизма) — белковой нейротоксин, вырабатываемый бактериями Clostridium botulinum. Сильнейший органический яд из известных науке.

При попадании в организм ботулотоксина развивается характерная картина отравления.

Ботулизм. Симптомы. 

Инкубационный период при ботулизме составляет от нескольких часов до 2-3 дней. Существует прямая связь, чем сильнее отравление, тем быстрее появляются первые признаки. Сначала остро возникает кратковременная рвота и жидкий стул. Затем развивается парез желудочно-кишечного тракта. Одновременно нарушается зрение в виде двоения в глазах, невозможности сфокусировать взгляд. Зрачки расширены, сухость во рту. Из-за паралича мышц лицо маскообразное, затруднена речь и произвольные движения. Дыхание поверхностное вследствие слабости дыхательной мускулатуры. Без лечения или при тяжелом отравлении смерть наступает от паралича дыхания.

Ботулизм. Лечение.

Летальность при болулизме без лечения составляет до 60%. Поэтому при подозрении на ботулизм следует немедленно вызвать врача. До его прибытия нужно немедленно обильно промыть 2-5% раствором соды (1-2 столовых ложки на литр воды) желудок и кишечник с помощью клизмы. Принять энтеросорбенты (активированный уголь, энтеродез). В условиях стационара проводят курс противоботулиновой антитоксической сыворотки, при угнетении дыхания подключают аппарат искусственной вентиляции легких. При своевременном лечении летальность составляет около 5%.

Меры предупреждения ботулизма при домашнем консервировании

Несколько простых советов, исключающих развитие и рост клостридий с образованием ботулотоксина в домашних консервах:

  1. Продукты для консервирования следует тщательно очистить от загрязнения (особенно землей) и хорошо промыть.
  2. Тару и крышки для консервирования нужно простерилизовать.
  3. Термическая обработка продуктов в течение 30 минут при температуре 80-100° уничтожает все вегетативные формы клостридий. Автоклавирование или термическая обработка при 120° уничтожает все формы, в том числе споры.
  4. Добавление в консервы кислоты (уксусной, лимонной) резко снижает рост клостридий.
  5. Хранить консервы следует при температуре не выше 10° и не дольше 1 года.
  6. Перед вялением и копчением рыбы ее нужно распластовать.

ботулизм рыба

Важно! Не покупайте кустарно консервированные грибы и другие продукты.

Подозрительные консервы, если их содержимое помутнело, или вздулась крышка, следует выбрасывать. Бомбаж свидетельствует не столько о наличии в банке ботулотоксина, сколько о несоблюдении технологии консервирования.

Ботокс

На радость модницам и модникам инъекции ботулотоксина в мизерных дозах под кожу в область мимических мышц широко применяется в косметологии. Используется свойство ботулинического токсина вызывать местный паралич мимической мускулатуры, при котором разглаживаются морщины.

Botox injection

Интересно! Дотошные математики подсчитали, что смертельная доза «Ботокса» составляет 3000 флаконов и стоит около 1 300 000 долларов США. Поэтому стандартная процедура абсолютно безопасна.

comments powered by HyperComments
Доктор Варна © 2015 Frontier Theme